Dieta bogata w przeciwutleniacze jest jedną z dróg do zdrowego, długiego życia. Antyoksydanty chronią przed wieloma czynnikami stresu środowiskowego, wytwarzającego wolne rodniki w organizmie, które w procesie utleniania mogą powodować uszkodzenie części komórek, takich jak białka, DNA i błony komórkowe. Przeciwutleniacze to związki, które ograniczają powstawanie wolnych rodników, lub neutralizują ich działanie.
Zielona herbata znana jest z najwyższej spośród wszystkich herbat zawartości przeciwutleniaczy. Te naturalne polifenole obejmują katechiny, w tym EGCG, a także kwas galusowy i wiele innych korzystnych związków.