Wykorzystywanym surowcem jest korzeń rośliny, który w smaku jest gorzki. Zawiera związki chemiczne takie jak gencjopikryna, gencjanina i gencjomaryna, cukry, śluz, pektyny, olejki eteryczne oraz sole mineralne*. Goryczka żółta jest stosowana dla pobudzenia trawienia i apetytu. Używa się jej przed jedzeniem w formie odwaru, lub nalewki, można też spożywać zmielone kłącze. W regionach alpejskich jest wykorzystywana do produkcji win i wermutów. Preparaty z goryczki nie powinny być stosowane przez osoby cierpiące na wrzody żołądka.